Spelt volkorenmeel

Spelt is een oergraan dat ver voor de jaartelling werd verbouwd.
Spelt groeit op schrale grond en heeft, dankzij haar goed resistentie tegen ziekten, geen pesticidebestrijding nodig, waarmee spelt aan het eind van de vorige eeuw met name voor de biologische sector weer erg in trek kwam.
De voedingswaarden van spelt zijn gemiddeld genomen gelijk aan die van tarwe. Wetenschappelijk is niet aangetoond dat de gluten van spelt anders zijn dan die van tarwe. Toch is er een groep mensen die beter reageert op spelt dan op tarwe.
Goed te gebruiken bij het bakken van grootbrood en kleinbrood. Goed te combineren met speltbloem. Het is 1 op 1 vervangbaar met tarwe volkorenmeel.